POULET au VINAIGRE

Ingrédients :

1 poulet environ1,5 kg

1 cuillère d’huile

2 gousses d’ail

1 oignon

2 échalotes

4 tomates

1 petite cuillère de moutarde

1 cuillère de farine

1 verre de vinaigre de vin

50 cl de vin blanc (maçonnais)

50 cl de crème

20 cl de bouillon de poule

Estragon, thym, sel, poivre

 Progression

Découper le poulet en six morceaux.

Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire suer et colorer les morceaux en les retournant de tous côtés

Les retirer et les maintenir au chaud.

Hacher l’ail, l’oignon et les échalotes, mettre l’ensemble dans la sauteuse, mélanger et laisser fondre sans colorer.

Ajouter les tomates pelées, 1 petite cuillère de moutarde saupoudrer avec la farine mélanger.

Verser le vinaigre, le vin blanc, le bouillon.

Ajouter le thym, sel, et poivre mélanger jusqu’à ébullition.

Remettre les morceaux de poulet. Couvrir la sauteuse Baisser le feu et laisser cuire 25 à 30 minutes, selon la grosseur des morceaux.

Sortir les morceaux de poulet incorporer la crème réduire à feux doux pendant 1 h

Passer la sauce au chinois, rectifier l’assaisonnement et réchauffer le poulet dans la sauce.

Servir, dans un plat creux saupoudrer d’estragon haché.

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