Purée de pomme de terre

Ingrédients pour 4 pers

-500 gr de pomme de terre Ratte ou BF15

-10 à 15 cl de crème fleurette

-125 gr de beurre coupé en morceaux

Progression

-laver les pommes de terre, ne pas les éplucher, cuire à l’eau avec du sel, saler à 10 gr au litre

-porter la crème à ébullition

-éplucher les pommes de terre, passer au tamis  ajouter le beurre au fur et à mesure, ainsi que la crème lorsque le beurre est incorporé, saler et poivrer

 

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