Ratatouille niçoise

-laver les légumes

détailler en brunoise:

-300 gr de poivrons rouges et verts

-150 gr d’oignons

-300 gr de courgettes

-300 gr d’aubergines

-300 de tomates concassées ou 600 grammes de tomates crues à monder et épépiner à cuire

-3 gousses d’ail écrasées

-faire revenir tous les légumes séparément et les égoutter pour les dégraisser

-mélanger les dans une cocotte et cuire 20 min a feu doux

-farcir les piquillos avec la ratatouille

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