Rémoulade de céleri aux pommes, langoustines poêlées et jambon sec

Ingrédients pour 4 pers

-16 belles langoustines

-1 boule de céleri

-1 pomme granny-smith

-4 tranches de jambon serrano

-10 cl de mayonnaise bien moutardée

– vinaigre balsamique réduit

Progression

-détailler en julienne le céleri et la pomme en julienne, mélanger à la mayonnaise

-sécher le jambon au four à 180 ° pendant 4 min

-poêler les langoustines

-effectuer le dressage pour une entrée ou pour un amuse bouche

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