Risotto de pomme de terre aux légumes et langoustines

Ingrédients  pour 4 pers

-600 gr de pommes de terre épluchées

-1 carotte, 1 courgette, 100 gr de champignons de paris

-décortiquer les langoustines et les poeler

-1 lde bouillon de volaille

– 1 oignon ciselé, ail

-parmesan râpé

-thym et laurier

Progression

-détailler les pommes de terre en brunoise très fine et blanchir

-détailler les légumes en julienne et faire sauter vivement

-faire suer l’oignon sans coloration et ajouter les pommes de terre, mouiller avec le fond de volaille, ajouter l’ail, le thym et le laurier et cuire, ajouter en fin de cuisson les légumes et les langoustines et lier avec le parmesan

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