Rizotto aux asperges vertes et petits pois, effeuillé de cabillaud

Ingrédients pour 4 pers

-240 gr de riz arborio

-16 asperges vertes

-500 gr  de petits pois à écosser

-2 carottes ,1poireau, thym ; laurier,

-1 oignon, ail

-2 échalotes

150 gr de cabillaud

-parmesan

Progression

-réaliser un bouillon de légumes avec les carottes, poireau, oignon,  thym et laurier

-éplucher les asperges

-écosser les petits pois

-cuire les petits pois au beurre

-poêler les asperges

-poêler le cabillaud

-ciseler l’oignon et faire revenir dans le beurre jusqu’à ce que le grain devienne translucide

Mouiller au fur et à mesure le riz

-ajouter en fin de cuisson les asperges et les petits pois et le parmesan, ainsi que le cabillaud éffeuillé

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