Roulade de crêpes de sarrasin au saumon frais et fumé

Ingrédients pour 4 pers
-100 gr de saumon frais
-50 gr de saumon fumé
-1 avocat
-1 poivron rouge
-aneth
15 cl de mayonnaise
Progression
-cuire le saumon frais à la poêle et l’effeuiller, refroidir
-couper le saumon fumé en brunoise
-éplucher le poivron et le couper en brunoise, blanchir
-couper l’avocat en brunoise
-ciseler l’aneth et mélanger tous les ingrédients avec la mayonnaise et tartiner les crêpes de sarrasin, les rouler dans un papier film et réserver au frais
-couper en tranches ; servir avec une salade de saison

La pâte à crêpe à la farine de sarrasin
Ingrédients pour la pâte
-330 gr de farine
-10 gr de sel
-75 cl d’eau
-1 œuf

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