Ingrédients pour 4 pers

-300 gr de foie gras coupé en escalope

-poivre de sechouan

-50 gr de mélange, pignon, amande, pistache

-50 gr de mélange, abricots et pruneaux

-sel et poivre

Progression

-hacher les fruits secs et torréfier

-hacher les pruneaux et les abricots

-poêler vivement le foie gras et  paner dans les fruits et le poivre

-réaliser des rouleaux avec le papier film et réserver au frais 2 à 3 h

-détailler en tranches fines et servir avec une salade