Sablé aux poires et mascarpone à la fleur d’oranger

Ingrédients pour le sablé

-5 jaunes d’œufs

-200 gr de sucre

-250 gr de beurre mou

-3 gr de sel

-500 gr de farine

-20 gr de levure chimique

-vanille

– poires pochées au sirop

Progression

-travailler le beurre avec, la farine et la levure chimique

-dans un autre récipient, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la vanille et mélanger les 2 masses, laisser reposer au frais 3 heures

 

Crème de mascarpone

-500 gde mascarpone

– 50 g de sucre en poudre

– 5 cl  de lait

-fleur d’oranger

Progression

-mélanger tout les éléments dans le batteur et fouetter jusqu’à durcissement

Montage

-dans le fond d’une verrine mettre du sablé concassé, ajouter la crème de mascarpone et des morceaux de poires et renouveler l’opération

 

 

 

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