Ingrédients pour 4 pers
-150 gr de champignons de Paris
-8 mini courgettes
-salade de saison et vinaigrette
-1 botte de radis
-1 échalote
-5 cl de crème fleurette
Progression
-détailler les champignons en duxelle et faire sauter vivement, ajouter l échalote et la crème, réserver
-émincer finement les courgettes
-émincer finement les radis
Dressage
-déposer harmonieusement les champignons sur l’assiette, mettre dessus les courgettes, la salade ensuite et les tranches fines de radis