Salade de haricots verts frais, œuf de caille et saumon fumé

Ingrédients pour 4 pers

-350 gr de haricots verts

-4 belles tranches de saumon fumé

-8 œufs de caille

-vinaigrette olive balsamique

 Progression

-équeuter les haricots verts et les blanchir

-cuire les œufs de caille au plat

-assaisonner les haricots verts avec la vinaigrette

-étaler le saumon sur une feuille de papier film et déposer les haricots verts dessus, rouler en serrant avec le saumon et papier film

-réserver au frais

-couper en tranche régulière et poser un œuf de caille dessus-dresser les tronçons  sur assiette

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