Salade de langoustines aux tomates confites et légumes

Ingrédients pour 4 pers

-12 langoustines

-2 courgettes

-1 carotte

-céleri

-1 poivron rouge

-1 poivron vert

-1 poivron rouge

-gingembre

-vinaigre balsamique réduit

-4  belles tomates olivette

-cerfeuil

Progression

-monder les tomates, éplucher et les mettre au four 80 Min à 100°

-émincer les courgettes finement

-éplucher les autres légumes et les couper en brunoise et blanchir

-hacher le gingembre et mélanger aux autres légumes

Dressage

-griller les langoustines

-déposer au fond de l’assiette les courgettes et les assaisonner, mettre dessus les tomates confites

-ranger les langoustines sur les tomates et déposer les légumes

-réaliser des points de vinaigre balsamique autour et décorer de cerfeuil

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *