Salade de moules au curry et haricots verts

Ingrédients pour 4 pers

-300 gr de haricotes verts frais

-1 litrede moules

-20 cl de mayonnaise

-1 cc de curry

-5 cl de vin blanc

-feuilles de poireaux

-vinaigrette à l’huile d’olive et balsamique

Progression

-blanchir le poireau

-nettoyer les moules et les faire ouvrir, décortiquer

-cuire les haricots verts à l’anglaise et les rafraichir, assaisonner

-rouler les haricotes verts avec le poireau

-ajouter le curry à la mayonnaise et mélanger aux moules

Dressage

Dans un emporte pièce mettre les moules et tasser légèrement  et mettre les haricots autour

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