Salade de volaille au curry

Ingrédients pour 4 pers

-2 suprêmes de volaille

-200 gr de haricots verts

-10 cl de mayonnaise

-curry

-graines de pignon

-assortiments de salade

-vinaigrette olive et xérès

Progression

-faire mariner la volaille avec le curry 4 à 6 h, rôtir en gardant la volaille moelleuse

-blanchir les haricots verts, griller les pignons

Dressage

-mélanger les haricots verts et la mayonnaise et à l’aide d’un cercle réaliser une forme régulière

-émincer finement la volaille et la déposer sur les haricots verts, ajouter la salade et lezs graines de pignon

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