Ingrédients pour 4 pers
-100 gr de salade de roquette
-1 poivron rouge, vert, jaune
-4 œufs
-50 gr de parmesan
-2 tomates
-graines de pignon torréfié
-huile d’olive et balsamique
Progression
-pocher les œufs
-éplucher les poivrons les tailler de façon régulière et les blanchir
-monder les tomates et détailler régulièrement
-réaliser des copeaux de parmesan
Dresser harmonieusement les éléments et assaisonner