Ingrédients pour 4 pers

-100 gr de salade de roquette

-1 poivron rouge, vert, jaune

-4 œufs

-50 gr de parmesan

-2 tomates

-graines de pignon torréfié

-huile d’olive et balsamique

Progression

-pocher les œufs

-éplucher les poivrons les  tailler de façon régulière et les blanchir

-monder les tomates et détailler régulièrement

-réaliser des copeaux de parmesan

Dresser harmonieusement les éléments et assaisonner