Salade d’œuf poché aux légumes grillés

Ingrédients pour 4 pers

-1 poivron rouge

-1 poivron vert

-1 poivron jaune

-2 petites courgettes

-quelques sommités de chou fleur

-4 œufs

-vinaigre balsamique réduit

-herbes aromatiques

-huile d’olive

-parmesan

Progression

-pocher les œufs dans l eau vinaigrée à 10% 2,40 min, rafraichir et déposer sur un linge

-tailler les légumes et les griller

-râper le chou fleur et le griller

Dressage

-mélanger les légumes grillés et les déposer sur le fond d’une assiette, mettre sur le dessus l’œuf poché, ajouter les herbes aromatiques et les copeaux de Parmesan, rajouter de l huile d’olive

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