Ingrédients pour 4 pers

-8 belles oranges

-150 gr de sucre et 40 cl d’eau

-zester les peaux des oranges et les détailler en julienne

-blanchir la julienne 1 min a l’eau bouillante et rafraichir

-mettre dans une casserole les zestes le sucre et recouvrir d’eau, cuire jusqu’à ce que les zestes soient translucides

-peler à vif les oranges et lever les segments, déposer sur le dessus les zestes refroidis

Ingrédients pour la pate à tuile

260 gr de  farine

260 gr de  sucre

260 gr blanc d’œuf

220gr –beurre

-mélanger le sucre et le beurre ensuite la farine et les blancs d’œufs

-étaler finement sur les plaques et cuire à 180° 6 à 7 min