Ingrédients pour 4 pers
-8 belles oranges
-150 gr de sucre et 40 cl d’eau
-zester les peaux des oranges et les détailler en julienne
-blanchir la julienne 1 min a l’eau bouillante et rafraichir
-mettre dans une casserole les zestes le sucre et recouvrir d’eau, cuire jusqu’à ce que les zestes soient translucides
-peler à vif les oranges et lever les segments, déposer sur le dessus les zestes refroidis
Ingrédients pour la pate à tuile
260 gr de farine
260 gr de sucre
260 gr blanc d’œuf
220gr –beurre
-mélanger le sucre et le beurre ensuite la farine et les blancs d’œufs
-étaler finement sur les plaques et cuire à 180° 6 à 7 min