Ingrédients pour 4 pers
-10 œufs durs
-mayonnaise
-mélange de salade multicolore
-4 tranches de jambon cru
Progression
-cuire les œufs durs et les couper en 2
-dégager le jaune et passer au tamis, ajouter la mayonnaise et garnir les blancs
-sécher le jambon cru au four à 160° pendant 5 min afin de le rendre croustillant
Dressage
-repartir les œufs dans l assiette et mettre la salade au centre , surmonter avec le jambon sec