Ingrédients pour 4 pers
-200 gr de penne
-500 gr de moules de bouchot
-2 tomates
-1 citron jaunes
-ciboulette
Progression
-laver et ouvrir les moules, décortiquer
-cuire les pennes
-monder les tomates et réaliser une brunoise
-zester le citron et faire une julienne, blanchir
-ciseler la ciboulette
Dressage
-mélanger les ingrédients et assaisonner avec de l huile d’olive et vinaigre balsamique
-répartir dans des assiettes creuses et décorer avec des herbes fraîches