Ingrédients pour 4 pers
-4 feuilles de brick
-100 gr de champignons de Paris
-1 échalote
-1 courgette très ferme
-1 rutabaga
-feuilles de coriandre fraîche
-beurre
-5 cl de crème fleurette
Progression
-détailler les champignons en duxelle et cuire avec l échalote jusqu’à, l’évaporation de l eau de végétation, ajouter la crème et réduire afin d obtenir une consistance ferme
-détailler le rutabaga et la courgette en brunoise et cuire séparément à la poêle, mélanger à, la duxelle
– détailler les feuilles de brick en rectangle et garnir de légumes et ajouter les feuilles de coriandre, plier en losanges et frire