sauce a base d’alcool: porto,cognac, madère

  • prévoir 5 cl de sauce par personne
  • réduire 5 cl d’alcool par pers ajouter 1 echalote ciselee,reduire de 2 tiers et mouiller avec 5 cl de fond de veau ; réduire a 5 cl assaisonner, monter au beurre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *