Sauce bolognaise

Pour 10 personnes :
1 kg de viande hachée de bœuf
2 gros oignons
1 éclat d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olives
150 g de concentré de tomates
1 kg de tomates pelées en boîte
1/2 l de coulis de tomates
20 cl de fond de veau
Sel, poivre
1 cuillère à café de thym
1 feuille de laurier
1 petit piment oiseau sec
2 grands verres d’eau

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