Sauce vin blanc

Ingrédients pour 4 pers
-1 litre de fumet de poisson
-3 belles échalotes
-20 cl de crème

Progression
-mettre le fumet de poisson avec les échalotes dans une casserole et réduire de ¾ du volume
-Ajouter la crème et réduire afin d’obtenir une sauce liée et onctueuse

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