Ingrédients pour 4 pers
-500 gr de lotte prête à cuire
-20 cl de fumet de poisson
-curry jaune
-150 gr de shitakés
– 100 gr de petits pois
-15 cl de crème fleurette
-180 gr de riz basmati
-50 gr d’amandes effilées
-50 gr de raisins secs
-50 gr d’ananas frais en cube
-coriandre fraîche
Progression
-réduire le fumet de poisson et ajouter le curry, crémer et réserver
-laver et équeuter les shitakés, faire sauter à la poêle
-blanchir les petits pois
-griller les amandes
-cuire le riz à l’eau et ajouter les dés d’ananas, les amandes et les raisins et la coriandre
-sauter la lotte à la poêle, napper de sauce, ajouter les shitakés et les petits pois
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