ingrédients

– 0,50 cl de lait

-4 jaunes d’œufs

-120 gr de sucre

-60 gr de farine

– le zeste de 1 citron

-360 gr de blancs d’œufs

-200 gr de sucre glace

Progression

-porter le lait à ébullition avec les zestes du citron

-blanchir les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la farine et mouiller avec le lait, porter à ébullition et réserver au frais

-monter les blancs et serrer avec le sucre, mélanger les 2 masses en faisant de ne pas déstructurer les œufs

-garnir les moules et cuire au four à 180°  8 à 10 MIN