ingrédients
– 0,50 cl de lait
-4 jaunes d’œufs
-120 gr de sucre
-60 gr de farine
– le zeste de 1 citron
-360 gr de blancs d’œufs
-200 gr de sucre glace
Progression
-porter le lait à ébullition avec les zestes du citron
-blanchir les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la farine et mouiller avec le lait, porter à ébullition et réserver au frais
-monter les blancs et serrer avec le sucre, mélanger les 2 masses en faisant de ne pas déstructurer les œufs
-garnir les moules et cuire au four à 180° 8 à 10 MIN