Tagliatelles au foie gras

-400 gr de tagliatelles :

-pour  500 de farine  pétrir avec 5  œufs et une goutte d’huile d’olive

-10 cl de crème fraiche

-25 cl de fond de volaille

-100 gr de champignons de Paris

-2 échalotes

-4 tranches de foie gras de canard mi-cuit

 Progression

-laver et escaloper les champignons, faire sauter

-ciseler les échalotes et faire revenir, mouiller avec le fond de volaille, réduire et crémer

-cuire les tagliatelles, égoutter et verser la crème dessus , ajouter les champignons et poser le foie gras coupé en brunoise

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