-400 gr de tagliatelles :
-pour 500 de farine pétrir avec 5 œufs et une goutte d’huile d’olive
-10 cl de crème fraiche
-25 cl de fond de volaille
-100 gr de champignons de Paris
-2 échalotes
-4 tranches de foie gras de canard mi-cuit
Progression
-laver et escaloper les champignons, faire sauter
-ciseler les échalotes et faire revenir, mouiller avec le fond de volaille, réduire et crémer
-cuire les tagliatelles, égoutter et verser la crème dessus , ajouter les champignons et poser le foie gras coupé en brunoise