Ingrédients pour 4 pers
-400 gr de chair de thon
-8 tranches de thon coupé finement
-1 échalote ciselée
-1 jus de citron vert
-huile d’olive
-aneth
-ciboulette ciselée
-sel et poivre
Progression
-hacher finement le thon au couteau
-mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 30 minutes
-déposer une tranche de thon dans le fond d’un cercle, mettre du tartare et coiffer avec une tranche de thon