Tartare iodé de langoustines

Ingrédients pour 4 pers

-12 belles langoustines

-4 huitres fines de claires n°2

-huile d’olive

-wazabi

-sel et poivre

-aneth

Progression

-décortiquer et hacher les langoustines, assaisonner et ajouter un trait de wazabi, l’aneth haché

-ouvrir les huitres et les concasser, égoutter, ajouter à la chair de langoustines

 

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