Ingrédients  pour la pâte

-500 gr de farine

-300 gr de beurre

-200 gr de sucre

-2 œufs

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter la farine et les œufs, reposer 1 h

Crème mousseline

Ingrédients

-0,50 lde lait

-6 jaunes d’œufs

-40 gr de farine

-150 gr de sucre

-200 gr de crème chantilly

-vanille

-4 oranges

Progression

-réaliser la pate et cuire les fonds, réserver

-segmenter les oranges

-réaliser les zestes d’orange et les confire dans 25 cl d’eau et 100 gr de sucre

-réaliser la crème , garnir le fond de tarte, mettre les quartiers d’oranges  et parsemer de zestes confits