Ingrédients pour la pâte
-500 gr de farine
-300 gr de beurre
-200 gr de sucre
-2 œufs
Mélanger le beurre et le sucre, ajouter la farine et les œufs, reposer 1 h
Crème mousseline
Ingrédients
-0,50 lde lait
-6 jaunes d’œufs
-40 gr de farine
-150 gr de sucre
-200 gr de crème chantilly
-vanille
-4 oranges
Progression
-réaliser la pate et cuire les fonds, réserver
-segmenter les oranges
-réaliser les zestes d’orange et les confire dans 25 cl d’eau et 100 gr de sucre
-réaliser la crème , garnir le fond de tarte, mettre les quartiers d’oranges et parsemer de zestes confits