Ingrédients pour la pâte
-500 gr de farine
-300 gr de beurre
-200 gr de sucre
-2 œufs
Mélanger le beurre et le sucre, ajouter la farine et les œufs, reposer 1 h
Ingrédients pour le caramel
-150 gr de sucre
-15 cl de crème fleurette
Caraméliser le sucre et décuire avec la crème
Ingrédients pour la ganache
-150 gr de crème fleurette
-140 gr de chocolat
Porter la crème à ébullition et ajouter le chocolat, lisser le tout
Progression
-réaliser les fonds de tarte et cuire au four à 170° pendant 8 à 10 min
-mettre dans le fond des tartes le caramel et congeler
-ajouter la ganache chaude et laisser prendre au frais