Tarte au chocolat

Pate sucre :

-ingrédients

-500 gr de farine

-300 gr de beurre

-200 gr de sucre

-2 œufs

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter la farine et les œufs, reposer 1 h

Appareil pour le chocolat :

-20 cl de crème

-8 cl de lait

– 200 gr de chocolat

-1 œuf

Progression

-réaliser les fonds de tarte et cuire à blanc

-garnir les fonds et cuire la tarte

Mousse légère au, chocolat

-ingrédients pour 6 pers

-45 gr de sucre

-10 cl de crème

-4 jaunes d’œufs

-185 gr de chocolat

-320 gr de crème chantilly

Progression

-caraméliser le sucre et décuire avec les 10 cl de crème, fondre le chocolat dedans et ajouter les jaunes, mélanger avec la crème chantilly, mouler

 

 

 

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