Tarte aux fruits secs et écorces d’oranges

Ingrédients  pour la pâte

-500 gr de farine

-300 gr de beurre

-200 gr de sucre

-2 œufs

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter la farine et les œufs, reposer 1 h

Les fruits secs

-mélange d’amandes, pignons, pistache torréfiés

-pruneaux, raisins secs, abricots

-orange

Crème mousseline

Ingrédients

-0,50 lde lait

-6 jaunes d’œufs

-40 gr de farine

-150 gr de sucre

-200 gr de crème chantilly

-vanille

Progression

-réaliser la pate et cuire les fonds, réserver

-réaliser les zestes d’orange et les confire dans 25 cl d’eau et 100 gr de sucre

-réaliser la crème et mélanger aux fruits secs, garnir le fond de tarte et parsemer de zestes confits

 

 

 

 

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