Crème pâtissière

-0,50 lde lait

-6 jaunes d’œufs

-40 gr de farine

-150 gr de sucre

Crème d’amande

-125 gr de beurre    1

-125 gr d’amandes en poudre  2

-125 gr de sucre glace 3

-2 œufs entiers  4

-12,5 gr de farine   5

-12,5 gr de rhum  6

Progression : mélanger 1,2,3 puis 4ensuite 5 et 6

Mélanger a  190  gr de crème pâtissière

Pate sucrée

– 2 oeufs

-200 gr de beurre

-220 gr de sucre

-5 gr de sel

-500gr de farine

Mousser les jaunes et le sucre, ajouter le beurre et le sel ainsi que la farine

-laisser reposer au frais 2 h

-étaler et cuire au four à 180°

Pocher les poires au sirop