Crème pâtissière

Ingrédients pour 25 cl de lait

-2 jaunes d’œuf

-60 gr de sucre

-30 gr de farine

-50 gr de crème fouettée

Progression

-mélanger les jaunes et le sucre puis la farine

-détendre avec le lait bouillant et cuire sur le feu

-lorsque la crème est froide ajouter la crème fouettée

Pate sucrée

Ingrédients

-2 œufs

-130 gr de sucre

-350 gr de beurre mou

-5 gr de sel

-500gr de farine

-les pommes ou les poires

-les détailler en quartiers et les poêler avec du sucre légèrement coloré

-détailler la pâte cuite en rectangle régulier et recouvrir de crème mousseline et mettre les pommes dessus

-renouveler l’opération et terminer par un rectangle de feuilletage saupoudré de sucre glace