Ingrédients pour 4 pers

-4 feuilles de brick

-16 asperges vertes

-250 gr de champignons de Paris

-5 cl de crème

-beurre

-échalote

Progression

-beurrer les feuilles de brick et les plier en 4

-cuire au four entre 2 feuilles de silpat 7 min à 175 °

-hacher finement les champignons et les cuire avec une échalote, faire évaporer l’ eau de végétation et crémer

-éplucher et blanchir les asperges

-passer au beurre

Montage

-mettre sur les feuilles de brick les champignons et les asperges dessus, servir chaud