Ingrédients pour 4 pers
-4 feuilles de brick
-16 asperges vertes
-250 gr de champignons de Paris
-5 cl de crème
-beurre
-échalote
Progression
-beurrer les feuilles de brick et les plier en 4
-cuire au four entre 2 feuilles de silpat 7 min à 175 °
-hacher finement les champignons et les cuire avec une échalote, faire évaporer l’ eau de végétation et crémer
-éplucher et blanchir les asperges
-passer au beurre
Montage
-mettre sur les feuilles de brick les champignons et les asperges dessus, servir chaud