Pate sucrée
Ingrédients
-2 œufs
-130 gr de sucre
-350 gr de beurre mou
-5 gr de sel
-500gr de farine
Progression
Mousser les jaunes et le sucre, ajouter le beurre et le sel ainsi que la farine
-laisser reposer au frais 2 h
-étaler et cuire au four à 180°
Ingrédients pour 4 pers
-4 belles carottes
-1 gousse de vanille
-100 gr de sucre
-20 gr de beurre
Progression
-émincer les carottes et les cuire dans l’eau sucrée avec le beurre et la vanille
Appareil à crème prise
-10 cl de lait
-10 cl de crème
-2 œufs
-50 gr de sucre
-vanille
Foncer les fonds de tartes et les cuire à blanc
-garnir avec les carottes et l’appareil à crème prise, cuire au four 10 min (selon taille)
-saupoudrer de sucre glace