Tarte fine de crabe  aux tomates et granny-smith

 Ingrédients pour 4 pers

-3 feuilles de filo

-150 gr de chair de crabe

-4 belles tomates

-15 cl de mayonnaise

-aneth

-beurre clarifié

-curry

-2 granny-smith

Progression

-monder les tomates et  les confire

-badigeonner les feuilles de filo avec le beurre clarifié et les cuire au four 6 min à 180 °

-émincer finement les pommes et en couper en bâtonnets réguliers

-mélanger le crabe à la mayonnaise avec le curry et l’aneth haché

Dressage

-déposer sur la feuille de filo en fine épaisseur la moitié du crabe, recouvrir de pommes

-renouveler l’opération et recouvrir de tomates, terminer avec les bâtonnets de pommes

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