Ingrédients pour 4 pers
-3 feuilles de filo
-150 gr de chair de crabe
-4 belles tomates
-15 cl de mayonnaise
-aneth
-beurre clarifié
-curry
-2 granny-smith
Progression
-monder les tomates et les confire
-badigeonner les feuilles de filo avec le beurre clarifié et les cuire au four 6 min à 180 °
-émincer finement les pommes et en couper en bâtonnets réguliers
-mélanger le crabe à la mayonnaise avec le curry et l’aneth haché
Dressage
-déposer sur la feuille de filo en fine épaisseur la moitié du crabe, recouvrir de pommes
-renouveler l’opération et recouvrir de tomates, terminer avec les bâtonnets de pommes