Terrine de mousse de légumes, vinaigrette aux herbes

Ingrédients pour une terrine de 1 kilo

-200 gr de carottes

-200 gr de haricots verts

-200 gr de chou fleur

-200 gr de petits pois

-200 gr de crème

-12 feuilles de gélatine

-huile d’olive

-vinaigre balsamique

-herbes fraîches

Progression

-blanchir les légumes  fortement

-chauffer la crème et mettre la gélatine préalablement trempée

-repartir la crème dans les purées de légumes et le mixer au blender et monter la terrine en alternant les couches refroidies à chaque fois réserver au frais 12 h

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