Ingrédients pour 8 pers

-500 gr de fraises ou framboises

-70 gr de jaunes d’œufs

-130 gr de sucre

-250 gr de mascarpone

-250 gr de crème fouettée

-5 feuilles de gélatine

-liqueur de fruits rouges

Progression

-blanchir les jaunes et le sucre, ajouter le mascarpone

-ramollir la gélatine dans l eau froide et la dissoudre dans de la crème chaude, ajouter sur le mascarpone et ajouter  la crème fouettée

Génoise

-250 gr sucre

-8 œufs

-250 gr farine

-100 gr de poudre d’amande

-blanchir les œufs et le sucre, ajouter la farine et la poudre d’amande, cuire au four à 170°

Montage

-dans le fond d’un plat : chemiser de génoise et puncher de sirop à la liqueur de framboises, répartir de fruits rouges et recouvrir de mascarpone