Ingrédients pour 4 pers

-4 belles tomates

-1 carotte

-1 courgette

-1 petite pomme de terre

-150 gr de petits pois

-1 petit navet

-2 poivrons rouges

– aneth ou curry

-15 cl de mayonnaise ou yaourt assaisonné d’aneth haché ou curry

-5 cl d’huile d’olive mixé avec 1 bouquet de persil blanchi

Progression

-griller le poivron et l’éplucher

-enlever les graines et rincer sous l’eau froide

-déposer dans un blender et mixer afin d’obtenir une fine purée

-monder les tomates, épépiner

-détailler les légumes en brunoise et blanchir, rafraichir et égoutter

-mélanger les légumes à la mayonnaise

-farcir les tomates

-dresser sur une cuiller de coulis de poivron rouge