Ingrédients pour 4 pers
-4 belles tomates
-1 carotte
-1 courgette
-1 petite pomme de terre
-150 gr de petits pois
-1 petit navet
-2 poivrons rouges
– aneth ou curry
-15 cl de mayonnaise ou yaourt assaisonné d’aneth haché ou curry
-5 cl d’huile d’olive mixé avec 1 bouquet de persil blanchi
Progression
-griller le poivron et l’éplucher
-enlever les graines et rincer sous l’eau froide
-déposer dans un blender et mixer afin d’obtenir une fine purée
-monder les tomates, épépiner
-détailler les légumes en brunoise et blanchir, rafraichir et égoutter
-mélanger les légumes à la mayonnaise
-farcir les tomates
-dresser sur une cuiller de coulis de poivron rouge