Ingrédients
-mayonnaise au curry
-pomme de terre cuite avec la peau
-raisins secs
-ananas
-feuilles de salade ciselée
-oignons émincé finement
-ciboulette ciselée
-feuilles d’endives rouges
Mélanger les ingrédients et les dresser en dôme, mettre autour des feuilles d’endives rouges et l’oignon ciselé et la ciboulette
Croquettes de volaille
-réaliser une béchamel avec ¼ de litre de lait et 35 gr de beurre et 35 gr de farine
-laver et concasser 150 gr de champignons de Paris
-hacher du persil
-hacher le reste de la viande de chapon et la mélanger à la béchamel, étaler sur plaque et mettre au frais
-lorsque l’appareil est froid lui donner la forme de palet et paner à l’anglaise et poêler