Ingrédients

-mayonnaise au curry

-pomme de terre cuite avec la peau

-raisins secs

-ananas

-feuilles de salade ciselée

-oignons émincé finement

-ciboulette ciselée

-feuilles d’endives rouges

Mélanger les ingrédients et les dresser en dôme, mettre autour des feuilles d’endives rouges et l’oignon ciselé et la ciboulette

 Croquettes de volaille

-réaliser une béchamel avec ¼ de litre de lait et 35 gr de beurre et 35 gr de farine

-laver et concasser 150 gr de champignons de Paris

-hacher du persil

-hacher le reste de la viande de chapon et la mélanger à la béchamel, étaler sur plaque et mettre au frais

-lorsque l’appareil est froid lui donner la forme de palet et paner à l’anglaise et poêler