Wok de curry de légumes à la noix de coco

Recette au wok pour 4 personnes

Les ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 4 carottes
  • 4 patates douces
  • 4 oignons
  • 2 aubergines
  • 2 bulbes de fenouil
  • 75cl de lait de coco
  • 3 cuil. à soupe d’huile
  • 1 cuil. à café de graines de cardamone
  • 1cuil. à café de graines de coriandre
  • 1 bouquet de coriandre frais
  • sel et poivre

La recette :

1.Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile dans un wok. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu vif; puis ajoutez les épices. Mélangez pendant 1 minute environ, puis ajoutez les légumes et versez le lait de coco. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Versez les légumes et le jus de cuisson dans un plat, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée.

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