Les ingrédients :

• 4 courgettes
• 4 carottes
• 4 patates douces
• 4 oignons
• 2 aubergines
• 2 bulbes de fenouil
• 75cl de lait de coco
• 3 cuil. à soupe d’huile
• 1 cuil. à café de graines de cardamone
• 1cuil. à café de graines de coriandre
• 1 bouquet de coriandre frais
• sel et poivre

La recette :

1.Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile dans un wok. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu vif; puis ajoutez les épices. Mélangez pendant 1 minute environ, puis ajoutez les légumes et versez le lait de coco. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Versez les légumes et le jus de cuisson dans un plat, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée.